常见啤酒的有害菌及预防措施
1. 大肠杆菌
大肠杆菌是常见的肠道细菌，存在于许多生物体中。但高浓度大肠杆菌在啤酒中可能引起食物中毒，而且有些小肠杆菌的产物可以引起恶心、呕吐甚至肠胃炎症状。虽然啤酒中的大肠杆菌不一定与肠道大肠菌产生类似的病理作用，但仍然需要注意。
预防措施：生产时最好有严格的卫生控制。细菌污染可通过定期清洁和消毒来预防和控制。另外，啤酒也应该制造时不添加任何外部的材料，确保啤酒用的配方原料精准可靠。
2. 酵母
酵母是很多啤酒酿造厂为啤酒发酵所需的必要细菌类别。在一些情况下，酵母会被过多使用或是发酵时间过长。这些情况会导致啤酒出现异味或者气味，对人体健康产生不良的影响。
预防措施：酵母的浓度和发酵时间都需要精准控制。储藏上述产品时也需要确保温度和湿度控制在最佳范围内。
3. 黑曲霉
黑曲霉是一种真菌。它的一些物质可以引起肺癌，甚至是肝损伤和肾损伤。黑曲霉可以在潮湿和温暖的环境下生长，并在啤酒中存活，因此必须引起足够的重视。
预防措施：酒厂需要执行注销化学品禁令，以保证使用杀菌设备的焦油且超过90℃的高温清洗抽真空，以保证生产场所的卫生条件。另外，储存此类产品时也需要对温度和湿度进行严格控制，在温度适宜的情况下，将产品储存在干燥的地方。
4. 乳酸杆菌
乳酸杆菌在啤酒中的作用是减少糖分和碳酸饮料的口感，但同样也会使啤酒变质变味，对人体健康构成危险。而且由于乳酸细菌有一定的耐热能力，消毒时不能杀死细菌，使这一类致病体在不同的啤酒饮品中存活。
预防措施：生产时应该询问有关材料的来源，确保糖类等原料质量安全，在储存啤酒时要避免过低的温度，尤其是更低的温度。
总结
总的来说，啤酒的有害微生物和其他有害因素会形成有害物质。以此为阐述，啤酒生产场所如何防止和控制微生物是十分重要的。在消费者购买啤酒时，可以多问一些问题，如生产工艺是否严谨、销售市场是否广泛、是否执行了国家质量认证等。这样不仅能够保证健康，也是保护自己权益的一种方式。
